Fructele si legumele sunt componentele de baza ale unei alimentatii corecte si sanatoase. Vitaminele, mineralele si firbele necesare organismului, se regasesc in fructe si legume, in cantitati mai mari decat in produsele sintetice din farmacie. Consumarea lor este foarte importanta pentru sanatate si pentru imbunatatirea sistemulu imunitar.

O problema pe acest plan, este prepararea termica. Se stie ca dupa fierbere, coacere sau alte procese asemanatoare, nivelul de vitamine din fructe si legume scade foarte mult. Chiar si asa, cand prepararea lor se face dupa ce au fost culese, au un nivel mai ridicat de vitamine decat cele asa zis proaspete, care au stat in depozite pentru perioade indelungate.

Rosiile, conservate in cutii metalice sau borcane, contin mai mult licopen. Acesta este un fitonutrient ce contribuie la protejararea organismului impotriva bolilor de inima.

Cel mai recomandat mod pentru gatirea legumelor, este cel in aburi. Aceasta metoda este cea mai benefica in ceea ce priveste pastrarea vitaminelor.

Fructele cu cel mai ridicat nivel energizant, hranitor si de vitamine, sunt fructele confiate sau uscate. Gustul si aroma sunt de asemenea pastrate intr-o forma concentrata.

Modurile de preparare a fructelor sunt diverse. Acestea se pot pregati ca sucuri, piureuri, jeleuri, inghetate, salate si multe altele.

Este recomandat consumul de legume seara, iar cel de fructe in timpul zilei. Fructele ofera energia atat de necesara si contribuie la buna digestie. Seara in schimb, datorita nivelului ridicat de acizi, pot crea insomnii sau indispozitii.