Please assign a menu to the primary menu location under menu

Recomandari

3 curiozitati despre mancarea libaneza

Humusul, falafelul, salata tabouleh ori fatush-ul cu rodie au devenit preparatele favorite ale foarte multor romani, mai ales de cand poti comanda libaneza prin intermediul aplicatiilor online. Bucataria libaneza este una foarte ofertanta si propune consumatorilor feluri de mancare gustoase si foarte hranitoare. De altfel, exista foarte multe voci care sustin ca Libanul este tara cu cea mai gustoasa bucatarie din regiunea Marii Mediterane. Nu este, deci, de mirare ca felurile specifice acestei bucatarii s-au raspandit rapid in restul lumii si au ajuns sa faca senzatie si in Romania. Pe langa aromele atragatoare, aspectul foarte atractiv si denumirile exotice, mancarea libaneza ofera si o alta componenta care ii determina pe multi sa o consume: este foarte sanatoasa. Bazate pe carne slaba, legume proaspete, ierburi aromatice si produse lactate, preparatele libaneze sunt usor de mancat, dar si de digerat. Iata trei dintre cele mai interesante curizoitati legate de mancarea libaneza.

Istorie remarcabila

Istoria bucatariei libaneze incepe din vremuri foarte indepartate si este in stransa legatura cu lumea araba. Nu este deloc surprinzator faptul ca multe dintre elementele specifice gastronomiei din Liban sunt comune cu cele din Siria, Irak sau Iordan, avand in vedere pozitionarea geografica a acestor teritorii, cultura lor fiind in stransa legatura in mod traditional. Totusi, ceea ce a reusit Libanul sa faca pe parcursul istoriei a fost sa preia elemente specifice si altor culturi. Cea mai importanta influenta exotica a avut-o bucataria turca, pentru ca Turica este o tara care isi intinde teritoriul atat in Asia, cat si in Europa. Astfel, turcii au imbinat elemente specific asiatice cu cele traditional europene, iar multe dintre aceste combinatii au fost preluate si de catre libanezi. Totusi, exista influente chiar si mai interesante.

Influente frantuzesti si italienesti

Daca mergi in Liban, vei observa ca localnicii consuma crema de zahar ars, dar si croissante. Explicatia pentru aceste obiceiuri consta in faptul ca, odata cu destramarea Imperiului Otoman, din care a facut parte si Libanul, tara din Orientul Mijlociu a intrat sub dominatia francezilor. Acestia au adus cu ei si elemente specifice bucatariei lor, precum celebrele croissante ori crema de zahar ars. Cele doua componente au fost adoptate rapid de libanezi si sunt consumate cu regularitate si in prezent, desi tara a obtinut independenta in timpul celui de-al doilea razboi mondial. Libanezii au preluat ceva si de la italieni, pentru ca apeleaza la “meze”, un model culinar asemanator cu aperitivul din Italia. “Meze” este reprezentat de portii mici de mancare, atat rece cat si calda. Aceste portii sunt foarte numeroase si variate si au capacitatea de a tine locul unei mese intregi. Tot la fel ca italienii, libanezii consuma fructe proaspete la finalul mesei. La fel ca celelalte feluri de mancare, si cele incluse in meze sunt bogate in foarte multe legume, peste, carne de pui sau de vita. 

Masa vazuta ca un ritual

Libanezii nu trateaza masa ca pe un simplu moment in care isi satisfac o nevoie primara. Ei trateaza experienta de a manca precum un adevarat ritual si savureaza mancarea alaturi de persoanele foarte apropiate. Din punct de vedere al bauturilor, consuma arak, adica lichior de anason, sau ouzo. Ouzo este o bautura specific greceasca, asadar grecii sunt un alt popor care a influentat gastronomia libaneza. Aperitivul joaca un rol foarte important pentru libanezi, iar mancaruri precum falafelul sau humusul sunt considerate aperitiv si mancate inaintea felurilor principale, care pot fi reprezentate de kebab, carne de pui ori frigarui.. Totusi, falafelul este aperitiv cald, in vreme ce salata tabbouleh si fattoush sunt aperitive reci. Salata Tabbouleh este pregatita din patrunjel tocat, ulei de masline si grau macinat. Fattoush este o salata cu sos de rodii, bucati de lipie prajita si legume proaspete. Ambele variante sunt delicioase, desi in Romania mult mai populara este salata Tabbouleh. 

Asadar, bucataria libaneza este una care are foarte multe de oferit si care s-a dezvoltat pe parcursul istoriei. Ea a avut avantajul de a imprumuta elemente specifice foarte multor culturi si de a le imbina intr-un mod gustos si sanatos.